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【夏至食譜】桃膠銀耳羹

今天是六月二十一日夏至,「至」有極的意思,指陽氣生發到極點。
盛夏來臨,多雷陣雨情況增加。氣溫逐漸升高,平均溫度約為28度以上,出汗量隨之增加,消化功能也相對較弱,此時飲食宜以消暑、增加食慾為本。多進食水果及蔬菜,既可補充出汗流失的水份,又容易消化,不會加重脾胃的負擔。
另外,多喝一些消暑祛濕的湯水,夏天常用的材料例如冬瓜、葛根、牛大力、赤小豆、扁豆等,都清熱解暑的作用。
今次教大家整一款適合夏至的「飯後甜品」-桃膠銀耳羹。

桃膠銀耳羹
功效﹕滋陰養顏
材料﹕桃膠20克、銀耳1-2個(視乎品種及大小)、紅棗6粒、蓮子8-10粒、冰糖適量、水1公升

做法﹕
1.將桃膠、銀耳浸發晚,清除桃膠的黑點。
2.去除銀耳蒂部並剪成小塊備用。
3.水滾後,加入桃膠、銀耳及蓮子,用中慢火熬煮20分鐘。
4.加入紅棗及冰糖,再用慢火熬煮20分鐘即成。

桃膠
功效﹕生津滋陰,潤腸通便

銀耳 (味甘淡,性平)
功效﹕補脾開胃,養胃生津,滋陰潤肺
兩者皆被形容為「平民燕窩」,銀耳的養顏功效更強。

蓮子 
功效﹕能清熱除煩,寧心安眠