香椿煎蛋

香椿煎蛋

每年四月中下旬是穀雨時節,意思指雨水開始特別多,飲食方面要注重健脾祛濕。穀雨正是香椿菜當造的時候,香椿又名椿芽,即是香椿樹的嫰芽,一般有紫椿芽和綠椿芽之分,尤以紫椿芽為佳。

香椿可以治療濕熱,特別是膀胱赤痛,女士白帶等問題;從營養角度看,香椿菜具有獨特氣味,有抗菌、抗癌作用,對高血壓、糖尿病皆有幫助。香椿收成期短,新觧的香椿菜保質時間不長,若有剩餘的香椿菜可以將嫩芽切碎,然後浸在純橄欖油之中做成香椿醬,用作涼拌或煎蛋均可。

 

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