食雞肶定雞胸好?

大家都係雞,點解雞胸係白肉,雞髀係紅肉?
關鍵取決於兩者所含有的肌紅蛋白數量,肌紅蛋白負責為肌肉提供氧氣,由於雞髀含有較多嘅肌紅蛋白,所以歸類為紅肉。
同樣去皮去骨嘅雞胸和雞髀,兩者熱量相差不大,但雞髀脂肪含量較高,因此肉質較嫩滑。
雖然雞髀比較肥,但就含較豐富嘅鐵質、鋅、維他命B,所以其實無論雞胸或雞髀都各有優勝之處!

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