食雞肶定雞胸好?

大家都係雞，點解雞胸係白肉，雞髀係紅肉？
關鍵取決於兩者所含有的肌紅蛋白數量，肌紅蛋白負責為肌肉提供氧氣，由於雞髀含有較多嘅肌紅蛋白，所以歸類為紅肉。

同樣去皮去骨嘅雞胸和雞髀，兩者熱量相差不大，但雞髀脂肪含量較高，因此肉質較嫩滑。

雖然雞髀比較肥，但就含較豐富嘅鐵質、鋅、維他命B，所以其實無論雞胸或雞髀都各有優勝之處！
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