老北京人的潤燥第一方:小吊梨湯

老北京人的潤燥第一方:小吊梨湯
小吊梨湯起源於老北京,以前在戲院散場時,門口便會有人拿著用銅製的提吊叫賣梨湯,
因為用此銅製的提吊作為稱量梨湯之器物,自長彎的壺咀斟出,一吊為一壺,半吊為半壺,這就是其「吊」字由來。
小吊梨湯中採用的雪花梨表面佈滿斑點,表皮摸起來較粗糙,雪花梨表面比較粗糙,有清心潤肺、止咳潤燥的功效,
最適合秋冬季乾燥的時候飲用。
提提大家,大火煮滾後要轉細火慢煮才能煮出雪耳的膠質,可以使梨湯口感更豐富、順滑。
 

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