汀姐養生 - 清明節要食清明仔

汀姐養生 - 清明節要食清明仔
 
什麼是清明仔,原來是茶果的一種,通常是用糯米粉和雞屎藤的汁液做成的啡啡綠綠的小菓子,菓子裡面還會包裹著一些花生碎。去長洲、大澳旅行,總會見到不少村民用雞屎藤做茶果,這是客家人的傳統小食。
雞屎藤是一種很粗生的植物,近春天清明時節會出嫩芽及綠葉,將嫩葉撕碎,煲腍再榨汁,加糖、蔥油搓成粉團就成茶果。 雞屎藤學名為雞矢藤,在新界四處可見。雞屎藤長出小野花,白色花瓣圍繞著紫紅色的花心,外形雖然可愛但名字卻略嫌不雅。
原來當你搓這種小花的葉是會發出猶如雞屎的臭味,所以被稱為雞屎藤。雞屎藤做成的茶果大家固然熟悉,原來雞屎藤也可消滯,特別對食蕃薯、芋頭做成腹痛腹瀉特別有幫助。
 
 

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