避開味精，自製鮮味高湯!

外出午餐後，時常都有口乾及口渴情況出現，唔駛等待TEA TIME已經狂飲水，有同事怪罪茶餐廳餸菜添加太多味精，究竟是真是假?

味精主要的化學成分是「麩胺酸鈉」，麩胺酸是一種人體本來就有胺基酸。感覺到口渴其實是鈉的緣故，味精裡含有不少鈉，大約為鹽的三分之一。外出進餐的食物鹽份本就偏高，為了增加鮮味添加味精之後，兩者鈉相加起來，令到血液中的鈉濃度迅速上升，自然感覺口乾口渴，拼命想飲水。

小心「鈉」超標
健康飲食提倡少鹽少糖，記得也要限制每天味精的食用量，炒一碟四人份的菜心，落三分一茶匙味精已經足夠。特別要注意，一些需要限制鈉攝取量的人，如心血管疾病、高血壓、腎臟病患者，不只要少吃鹽，也要少吃味精。
 
<自製鮮味高湯>
增加鮮味不一定要落味精，可以自製鮮味高湯。

材料：
娃娃菜、粟米、紅蘿蔔、白蘿蔔、各種菇類(隨你喜歡)

做法：
將全部材料切成小塊放入煲中，一份加三份水煮成濃湯。隔渣之後分別倒入細盒，放進雪格冷藏，可以存放一個月，平時煮餸取一細盒就可以。
 
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