廿四節氣 - 夏至

六月二十一日夏至，指陽氣生發到極點，夏至時，一般狀況梅雨已結束，而颱風的旺季也緊跟著來臨。
盛夏來臨，氣溫逐漸升高，平均溫度約為28度以上，出汗量隨之增加，消化功能也相對較弱，此時飲食宜以消暑、增加食慾為主。多進食水果及蔬菜，既可補充出汗流失的水份，又容易消化，不會加重脾胃的負擔。
夏至也有許多當令的食材，各種瓜果類、白蘿蔔、小白菜等，這些都是傳統中醫上認為「退火」的食物，攝食當令食材也是夏至風俗之一。
另外，多喝一些消暑祛濕的湯水，夏天常用的材料例如冬瓜、葛根、牛大力、赤小豆、扁豆等，都清熱解暑的作用。

「夏至」要注意
- 飲食宜清淡不宜太肥膩，不建議食熱性食物，另外，綠豆性甘寒，能入心經和胃經，夏天體熱小便黃赤，效果最好，但體質虛弱的人不宜多食。
- 午休片刻，中醫理論中「午覺」是以陽養陰，就算未必瞓到，盡量合上眼睛一段時間，都可以達到養陰效果
- 如果天氣太熱，沒有胃口，可以試試四神素湯，健脾益胃。四神中的鮮淮山可補脾養胃、蓮子能養心益腎、薏仁則利水清熱。

四神素湯食譜
材料:
生熟薏米38克
蓮子76克
茨實38克
鮮淮山76克(記得戴手套處理淮山)
黃芽白1棵/肉類/豬骨 (如果不喝素湯可加肉類)
薑5片
水2公升

做法
- 生熟薏米、蓮子茨實洗淨浸軟
- 加水及薑，中火煲35-45分鐘
- 鮮淮山沖洗削皮切塊
- 黃芽白洗淨切好，炒軟
- 將鮮淮山及黃芽白加入湯
- 用慢火煲20分鐘，最後加鹽調味