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【食物營養】一圖拆解「米家族」(上篇)

【食物營養】一圖拆解「米家族」(上篇)
最近四圍掀起撲「米」恐慌,明明平時不愛吃飯的人,現在被迫每晚愛回家開飯。為求安心,也加入盲搶米行列。其實除了白米,市面上其他米一點不缺,選擇其實多的是。以下一圖同大家解構「米家族」成員特點。

以稻米的碾白程度由多至少排列﹕
白米(最多)
功效﹕補中益氣
適合﹕一般人皆可、四肢無力、食慾低

胚芽米
功效﹕補中益氣
適合﹕一般人皆可

糙米
功效﹕整腸健胃、維持血管健康
適合﹕肥胖、便秘、心血管疾病人士
忌用﹕急性腸胃炎患者

發芽米(最少)
功效﹕健脾開胃、消食化積、鎮靜神經、穩定血糖
適合﹕肥胖、糖尿病、心血管疾病、失眠人士
若米上有黑點、油膉味、斷裂米多 = 不新鮮
注意! 糖尿病患者進食任何米飯時,須控制攝取量,維持血糖穩定
小知識﹕GI值愈高,血糖上升速度愈快;低GI值,可維持血糖穩定